La chicorée est fabriquée à partir d’une plante de la famille des astéracées. Elle possède des propriétés médicinales et nutritionnelles utiles pour toute la famille.
Elle se présente sous plusieurs formes et peut être utilisée de diverses manières. De plus, elle possède des vertus extraordinaires. Allons à la découverte de cet aliment santé.
Origine de la Chicorée
Depuis les temps anciens, au temps de la préhistoire, la Chicorée était utilisée pour ses vertus médicinales. Plus tard, au début du XIXᵉ siècle, elle connut, grâce à la guerre, un développement plus important. En effet, durant la guerre de l’Angleterre, il devint très difficile d’importer du sucre et du café. Pour faire face à cette situation, Napoléon eut la géniale idée de promouvoir la culture de la Chicorée, afin de la substituer au café. Ainsi, après le règne de Napoléon, la Chicorée était utilisée dans certains pays du monde.
De nos jours, son utilisation est devenue universelle. Et la France en est le plus grand producteur.
La chicorée se divise en deux espèces avec plusieurs variétés à son actif.
Les différentes espèces de Chicorée.
Elles sont au nombre de deux : la cichorium intybus et la cichorium endivia.
La cichorium endivia:
On retrouve au sein de cette espèce des variétés telles que :
La Chicorée scarole qui a de grandes feuilles vertes avec au milieu des couleurs blanches et jaunes.
La Chicorée frisée. Elle, ces feuilles sont un peu plus frisées comme l’indique son nom. Elle est de couleur verte, blanche à jaune.
La cichorium intybus :
Elle est l’espèce la plus cultivée et la plus utilisée. On distingue trois variétés ici
- La cichorium intybus sylvestre
- La cichorium intybus foliosum parmi laquelle on classe les endives
- La cichorium intybus sativum ou Chicorée à café ou Chicorée industrielle. Elle est obtenue à la suite d’une transformation minutieuse et intelligente de ses racines.
Les bienfaits qu’apporte la chicorée à notre organisme, sont multiples et extraordinaires.
Les bienfaits de la Chicorée
La Chicorée combat le vieillissement
La Chicorée quant à elle est riche en antioxydants. Les antioxydants sont des molécules qui protègent les cellules du corps contre les oxydations. Par ailleurs, la chicorée contient des vitamines A et C, des flavonoïdes et des caroténoïdes. Autant de composants qui permettent de lutter contre le vieillissement des cellules. Elle peut être utilisée comme produit de beauté naturel.
Bon pour la tension artérielle.
La chicorée ne contient pas de caféine contrairement au café. La caféine est un excitant qui fait monter la tension artérielle.
La Chicorée améliore la flore intestinale
L’inuline contenu dans la Chicorée a un effet prébiotique. Il stimule la production de bactéries utiles à l’organisme, ce qui favorise un équilibre de la flore intestinale et facilite ainsi la digestion. Grâce à cet effet prébiotique, et sa richesse en fibre, la chicorée permet d’éviter les ballonnements et les constipations.
Autres bienfaits de la Chicorée
- Elle est bonne pour le foie.
- La Chicorée est un amincissant naturel, car faible en calories
- Elle est un apéritif puisqu’elle aide à retrouver l’appétit.
- Même les animaux bénéficient des bienfaits de la Chicorée.
Cependant, l’utilisation de très fortes doses de Chicorée peut endommager le foie et provoquer la jaunisse.
De plus, l’inuline peut être contre-indiquée pour certaines personnes qui en sont allergiques
Comment consommer la Chicorée ?
Elle est consommée :
En tant que Boisson. Il suffit de mettre 1 ou 2 cuillères à café de grains torréfiés de Chicorée dans 250 ml d’eau et porter la tout à ébullition pendant 5 minutes. Votre boisson est prête. Elle a presque le goût du café.
La chicorée peut être consommée cru, comme salade.(vous pouvez utiliser les feuilles de la Chicorée)
Cuite ou utilisée dans les biscuits, les tartes.
La chicorée est donc un produit naturel aux multiples vertus nutritionnelles et thérapeutiques. Lorsqu’elle est prise en infusion plus du lait, c’est juste un pur délice. Néanmoins, une utilisation abusive peut être nocive pour la santé. L’équilibre dans la consommation de cet aliment santé est donc conseillé.
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